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餐厅营销策划方案小吃店开业活动策划方案
内容摘要:餐厅营销策划方案小吃店开业活动策划方案

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大家好, 我是王启宾,很多客户和行业朋友都称呼我点子王。今天给大家分享的这个方案,对于从事这个行业的朋友来说,如果你们用心看,仔细阅读,相信一定有非常大的帮助,对于你现在经营过程中遇到的类似问题也会有不同的认识和启发。下面是方案的全部内容,马上分享给大家。如果大家有不明白的地方,也可以咨询我,在我时间方便的时候也将耐心的给大家解答。


北京有一家新开的餐饮店,装修中上水平,位置有点偏,客流量少,周边的人群都是密集的写字楼白领,具有一定的消费能力,但新店知名度不够,着实让老板头疼,老板参加过很多老师的课程,回去也做了无数的改进和优惠活动,可是引流还是不明显,老板甚至有了放弃转让的念头。

做餐饮业最主要的就是地段和回头客,这家店的位置是真不好,新店更别提回头客了,首先要解决的就是引流客户到店的问题,当这位老板几乎就要放弃的时候,后来他联系到我经过和我面对面的详细沟通,充分了解情况之后,他说出了他的困惑,他最怕的是活动效果达不到,策划费怎么收,我告诉他:我策划的每一个策划方案都是按照实际效果收费的,即:前期策划服务费+按照方案活动营业额10%收取服务费用。同时结合实际情况,还可能会派驻专家老师到他店里帮助他落地,他对这种保姆式的合作方式非常满意。,后来经过我仔细认真的市场调研,我给他设计了下面这套营销方案,并且现场进行了帮扶指导,我们推出了“免费吃烤鸭”的活动,现场顾客排队就餐,落地结果非常的火爆。从几乎倒闭到顾客排队就餐,这让老板的心态也发生了很大的变化,对未来的发展充满了信心。

大家想一下,当你看到这个信息的时候是什么感觉,“不吃白不吃,白吃谁不吃”,但如果只是这样送,一定会送破产的,在活动里想办法捆绑消费?会导致客户反感,绝对不能这么干。

商务区最大的特点就是吃饭集中,抱团搭伙,这样白领们就可以单独点菜,结合这个信息,最终推出了活动“新客到店,免费送价值198精品烤鸭一只,备注:6人成团”。

我让老板印了5000张烤鸭券,中午吃饭的时候就在各个写字楼、园区门口发,引流效果特别明显,第一天中午就满座了,当时出现了很神奇的情况,有两个顾客进店才看到活动,打电话把去了隔壁饭店的10个人都拉过来吃饭了。

大家会不会以为很简单,是用6个人其他的消费来平烤鸭的成本,如果只是这样那就太失败了,万一来的人都只吃鸭子,吃完就走怎么办,虽然概率很小,但还是有风险的,一定要把活动打造的怎么送都不亏钱。

之所以选择了免费吃烤鸭是因为有几个好处:

第一、烤鸭这道菜在北京是有价格背书的;

第二、烤鸭不适合一个人吃,多人吃才靠谱;

第三、吃烤鸭要配小葱卷饼和酱料。

这个破点就在第三条上了,大家是不是想的给烤鸭不给配料,把配料卖贵?这么想的都是奸商,如果我们给顾客挖坑就是在给我们自己挖坑,配料还是要给的,跟其他烤鸭店一样,薄饼给8张,酱料一小碟,每人吃一小口就没有了,剩下的鸭子怎么办?

加配料2份的收费就够平掉烤鸭成本了,配料绝不卖贵,平价销售,烤鸭的成本做餐饮的老板自己应该都知道,这里就不多说了。

那么,如果鸭子本身想盈利怎么办?

鸭子免费,鸭架收10块,做汤或者椒盐的在加10块,6个人吃饭加20块得到个硬菜,绝大多数人都会选择把鸭架在加工一下。

到这里大家以为就完了吧,除了引流我们还要截流和回流,我给他这里设计了一个充卡活动,很多老板会说“充卡活动我们也做过,效果并不好”,效果不好的原因主要是因为贪多,把充值卡设计的金额过大,超出了顾客消费的能力,还有就是诱惑力不够,所以,别抠门,要给就要给大方点。

我设计的活动充值主张是这样的设计的:

1、充1000元,送烤鸭5只(4人成团可吃),再送价值1000元礼品;

2、充2000元,送烤鸭12只(4人成团可吃),再送价值2000元礼品,再送啤酒200瓶。

很多人都以为老板疯了,怎么算都是亏钱的,周边店面的老板都是看热闹的心态,看你哪天倒闭跑路,内行看门道,外行看热闹,餐饮业的毛利润能达到50%以上,如果把其他菜价略微上升,顾客是感觉不出来的,”羊毛出在羊身上“。

这里送的烤鸭成本前面已经说过了,不再多说,充卡送同等价值的礼品,也全都是大品牌的电器,特殊渠道拿货5折以内,很多产品都是1折的。

200瓶啤酒,按照很多店里10元一瓶的价格,价值2000元,成本也就400,不要觉得400块钱亏,1000块的储值卡在北京也就吃3-4顿,又属于白领聚集区,大家大多都不喝酒,怕被查酒驾,而且很多人不可能只喝啤酒,还是要点其它酒水的,实际测算下来200瓶啤酒连十分之一都喝不完,成本可以忽略不计的。

还有些顾客到店后就是不办卡怎么办?

绝对不放掉任何一个顾客,让服务员去跟顾客做游戏互动,告诉顾客你出剪刀我出布,输了就赢得酸梅汤100扎,给张卡,大家要知道拿到这张卡以后会如何,一到吃饭的时间,这位顾客就会跟同事说,跟我去那家店吧,我在他们家还有100扎饮料没喝呢。

这样整个活动做了7天,办卡的会员有827人,收回现金109万,饭店天天爆满。老板高兴的,天天发朋友圈晒收入,晒顾客就餐排队的视频,就在这样一个状况下,老板请我把营销方案进行了又一次扩大升级,重点针对新店裂变推出了整店裂变方案,仅仅在一年的时间就新开了25家分店,净利润直接突破了3500万。同时,我设计的每一个策划方案,都是终身跟踪服务,长期去现场帮助你解决困难问题,只要你有困难,我将第一时间赶到你那里,帮助你解决问题,确保大家长期持续盈利。

好了,我们来总结一下今天的分享:做营销活动是为了赚钱,绝对不是赔钱赚吆喝,做活动之前,一定要把帐算明白,要环环相扣,提升客户黏度,要真心对待顾客懂得让利,这个方案里就是在通过烤鸭不赚钱,来带活其他产品消费,通过烤鸭引流一带六,消费一带四的裂变方式,达到快速聚客,长期锁定,长久盈利。

通过上面的这套营销策划方案大家可以看到,一次成功的营销策划需要有一套能够落地的执行策划方案,更需要能够落地的人和团队去现场帮扶,才能改变现状扭亏为盈。我设计的每一个方案我都会亲自去你那里现场帮扶指导,帮助你现场执行方案,帮助你对接资源,帮助你执行,帮助你直接落地。



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