怎么样利用互联网思维做餐饮呢？

　　目前，餐饮业与电子商务的联姻主要有两种形式：一是餐饮互联网。餐饮企业由线下走向线上，利用互联网和移动互联网时代带来的各种信息化工具拓展服务内容，对此，中国互联网行业的大佬BAT(百度、阿里、腾讯)均有染指。二是互联网餐饮。互联网人转型去做传统餐饮行业，用电商思路做餐饮营销，比如淘品牌阿芙精油的创始人孟醒开的雕爷牛腩餐厅，去哪儿前用户总监赫畅卖起了煎饼果子等。

　　总体来看，国内电商发展势不可挡，但线下餐饮企业的“触电”之路显得万般艰辛。究其原因主要有：

　　第一，优惠以外再无其他。从BAT三巨头到各类团购网站，互联网团购企业纷至沓来，邀请众企业推出套餐，两折起、试吃、秒杀……还有别的手段吗?答案似乎只有优惠这一项。

　　第二，续单难。折扣越低，用户留存率越差，大家都是冲着折扣来的，餐厅不做折扣，消费者自然也就不去。并且，团购还会冲击店内传统的营销渠道，包括会员卡、储值卡等。

　　第三，线上线下分离。餐饮行业一直都在信息电子化方面“涉水”不深，现阶段市场的发展几乎完全由线上互联网企业推动，线下餐饮商户大多是被动接受，许多都停留在信息展示和网上点餐等基本功能上，没有真正利用互联网优势。

　　用互联网思维做餐饮

　　值得庆幸的是，餐饮业借助线上平台实现突围并非全然哀鸿遍野，互联网大佬们的线下“试水”早已做得风生水起。雕爷牛腩早前仅凭两家店就拿下6000万元风投资金，估值高达4亿元;黄太吉按目前的收益推算，一年能实现500万元的流水，被风投估价4000万元。

　　与传统餐饮行业的企业家相比，互联网人“用互联网思维做餐饮”显得游刃有余，他们善于制造热点，从而让自己的产品快速爆发。比如孟醒通过“微博红人"留几手"偶遇AV女优苍老师”的话题，让雕爷牛腩在网上出尽了风头;黄太吉煎饼在开业初期，赫畅通过在微博上炒作“开奔驰送煎饼”的话题迅速一炮走红。然而，餐饮业的电商思路真的就是发微博、发微信和制造话题这么简单吗?

　　光有流量是没有意义的

　　一招鲜对任何行业都不管用，餐饮是“无限改进型”行业，互联网上的优秀产品无一不是积极与用户互动并迅速改进的，如此才能不断优化产品和服务，获得顾客的口碑和重复购买率。为了做到这一点，雕爷牛腩每天花大量时间紧盯大众点评、微博和微信，用户只要有对菜品和服务不满的声音，都会立刻得到回馈，比如某道不合胃口的菜品突然消失或是凭官微回复获得赠菜或者免单等。