论文导读：酒店业的蓬勃发展带来了对酒店专业人才的旺盛需求，顺应市场发展，我国酒店专业高等职业教育发展在数量上和规模上都取得了飞跃，呈现出一片欣欣向荣景象,。但与此同时却出现了高等院校酒店管理专业和酒店业人才供需“两旺”。而“成交”不高的情况即：所谓的供需脱节现象。

　　关键词：供需脱节，酒店管理，工学结合职业意识教育

　　一、引言

　　酒店业的蓬勃发展带来了对酒店专业人才的旺盛需求，顺应市场发展，我国酒店专业高等职业教育发展在数量上和规模上都取得了飞跃，呈现出一片欣欣向荣景象,。但与此同时却出现了高等院校酒店管理专业和酒店业人才供需“两旺”，而“成交”不高的情况即：所谓的供需脱节现象，这一矛盾已经成为制约高等院校酒店管理专业发展的瓶颈所在，迫切需要解决。

　　二、酒店管理专业人才供需脱节现象

　　1、酒店业人才需求激增，但却招不到合适的酒店管理专业毕业生

　　据不完全统计，未来5年，中国酒店业高级管理人才缺口将达50万。我国酒店从业人员中没有受过专业化教育的人员占相当大的比例，根据社会相关人事资料显示，目前我国酒店大专以上学历员工占总员工比例平均为11.2%，餐饮从业人员的学历比平均水平更要低6.2 个百分点，酒店业的人才现状使得酒店迫切需要招聘一些专业化的酒店管理人才，然而实际情况是，高校培养的酒店管理专业的学生却在酒店业招聘中屡屡碰壁。

　　2、高校酒店管理专业迅速扩张，毕业生大量增多，却找不到相应的酒店管理岗位

　　酒店业人才需求增加，高等院校培养的酒店专业也急剧扩张，一些原先没有酒店管理专业的学校也纷纷成立相关的专业，以分享酒店业迅猛发展的人才需求蛋糕，但是，我们发现，每年有众多的酒店专业毕业生毕业生无法在酒店业找到自己满意的工作，而纷纷转行、谋求职业路上的发展，还有部分学习成绩好一些的学生直接选择“跨行”考研，酒店管理专业人才流失严重，造成了酒店管理教育资源的极大浪费。

　　分析以上矛盾，可以看出，我国酒店业人才供需矛盾主要是由于现在高校酒店业人才培养模式和水平造成的。与市场的脱节、盲目的扩张、只求数量不重质量使得我们国家的酒店管理专业在人才培养上存在着诸多的问题和症结，制约着酒店管理专业的发展。

　　三、我国高等院校酒店管理专业人才培养方面存在的问题

　　1、酒店管理专业人才培养目标定位存在误导

　　自开办酒店管理专业以来，很多学院一直把人才培养目标定位为酒店高级管理人才，过高的专业目标定位对学生的从业心里产生了误导，致使很多毕业生在择业时“眼高手低”，心态不稳。大部分毕业生认为自己学习的是管理专业，就应该去酒店做管理工作，不用从基层做起，结果要当服务员，巨大的落差，使他们离开酒店，选择其他行业。

　　2、酒店管理专业和课程设置较传统

　　酒店管理专业在我国的发展处于起步阶段，很多院校的酒店管理专业也是仓促上马，部分酒店管理专业教师也缺乏丰富的从业经验和扎实的专业功底 ，这就导致很多学校的酒店管理专业在课程设置上采用照搬照抄的方式，在教材的选购上，缺乏标准，有的教师干脆就自编教材，开设课程，关起门来自己搞教学计划课程设置和考核标准，因此使得人才培养与国际标准差距很大。

　　四、酒店管理专业人才培养的几点建议

　　1、酒店管理专业人才培养目标应准确

　　目前酒店业最缺乏的不再是熟练的基层服务操作人员， 也不是理论管理知识较强的学术家，而是熟悉国际酒店管理运作与法律法规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人才; 需要我们培养具有良好的职业素养与专业背景，具备较强的语言沟通、组织协调和业务拓展能力， 既掌握了一定的一线服务操作技能， 又擅长信息技术与组织策划，能够进行现场指挥与协调，懂得市场调查、数据统计、收益分析以及服务产品设计， 具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。

　　2、高等院校酒店管理专业的课程设置要与国际接轨

　　根据酒店业的发展需要，专业主干课程的设置以及一些实用性很强的热门课程应不断推陈出新。在课程体系的设置上面，瑞士洛桑酒店管理学院紧跟时代步伐、顺应市场需求、突出专业特色，将课程分为三类：理论课、实践课和语言课，值得借鉴。

　　“半工半读”人才培养模式，主要是以学生在校学习三年，毕业前一年去酒店顶岗实习的形式落实到酒店管理专业人才培养上来，使得学生能在特定的工作环境中学习,能接受良好的实习训练,较熟练地掌握岗位所需的技术,毕业后到企业能很快上手,胜任酒店工作，大大降低了毕业后的失业率。对企业而言，“半工半读”也解决了企业的人力需求减少了企业培训成本，为企业储备人力资源和注入新鲜力量。免费论文网。

　　五、总结语

　　中国的酒店管理专业人才培养要顺应市场与国际酒店业接轨，要作的努力还很多，从促进我国酒店业可持续发展的需要出发，与时俱进、推陈出新，探讨高等院校酒店管理专业的人才培养已经势在必行，在这方面的努力和尝试将有益于提高我国高校酒店业人才培养水平，为不断发展的酒店管理业提供更合格更优秀的专业人才。

　　参考文献：

　　1胡爱娟. 高职酒店管理专业人才培养模式改革.职业技术教育.2008,(29)

　　2刘学文. 高职酒店管理专业学生职业意识培养的实践.学校管理.2008,(14)